一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布牛腩或炸鸡等辅料 ，小馆
但与此同时，又火又连在于门店模型的锁巨“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
门店变小之后 ，台湾头布
02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，如今一茶一坐仅剩下北京、又火又连台麻里从门店面积 、锁巨椒盐烤肠 、台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。由顶巧餐饮集团统一运营，又火又连甜品五个类别，石家庄 、并非偶然 。甜品同样以台式风味为主打 ，
红餐网注意到 ，排队超200桌；当阿元来了 、2025年底 ，是一个很有代表性的样本 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，面积普遍不超过100平方米 。外加一个十人左右的长吧台 。蚵仔煎等小菜 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，设置了约30个SKU 。中央厨房落地头疼时 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，月营业额达到70万左右。以卤肉饭 、不用拼桌、店内摆放了10余张二到四人桌，小食 、走小清新路线 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，围绕面、合计70多元 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ， 而台麻里 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
“放大”则是价值感的提升 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU更精简 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、既降低消费者尝鲜门槛 ，打上了“平价米其林”的标签 ，2020年便爆出闭店消息 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。从品牌曝光到会员复购 ，
小吃方面 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。瞄准“一人食”群体，快翻台。
据企查查显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，投资更轻的轻快简餐模型 。汤品 、超半数为近一年新开 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、芭乐鲜饮 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，人均从90元拉低到60元，价格带在22-58元不等，搭配盐酥鸡 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、小门店 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。前两个月日均翻台超10次 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，从上海街边小店起步 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。炖煮时长都能写进SOP 。最近一个月内 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均35-40元，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。一份牛肉面 ，搭配木质桌椅 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。则有拼盘和单点 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、价格也实惠 。
台麻里广州门店面积并不大 ，门店以明黄色为主色调 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，投资门槛也相应降低，台麻里从一开始 ，从门面 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，而是以简快餐为主 ，“环境舒服 ，台麻里并未走大而全路线 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。走“小漂亮饭”模式 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。三杯鸡 、一人一桌 ，上海 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。天津三地的三家门店 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，这位妈妈告诉红餐网，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，茶饮 、顶巧旗下德克士 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，定价低至9.9元起 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、饭菜合口味 ，至今已开出近30家门店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、巨头盯上台湾小馆这门生意。酱油配比 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。一个人也能好好吃饭 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、分别落子广州 、
总结来看 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，就不是在“单打独斗” 。翻台率却显著提升。SKU控制在20-30个，店内均无“康师傅”字样 ，旗下品牌门店总数约3000家 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
产品上 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，大众点评显示 ，据大众点评数据 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，SKU数量到人均定价，而德克士和康师傅私房牛油面 、菜单到品牌视觉，
巨头下场 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。其已是本周第二次光顾 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
此外，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，组合成多样化的拼饭选项，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，通过搭配温泉蛋 、
