滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度
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川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费性价比有所优化。风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、小炒消费现点现炒 、风口性价比 、大地麻辣、小炒消费地域风味 、风口食材新鲜 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，无孩家庭52% 。鲜麻辣、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、求打赏
-->口味定制 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜辣，现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，应尽量强化明厨现炒感知 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味可调选项，现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、