袁世凯的吃颇具“特色” 。鸭肝和鸭皮。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。按规定次数准时填喂。而是关东上等鹿茸研成的细末。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，但要保持鲜美 ，
袁大头靠它才能龙精虎猛 ，即使当上大总统后 ，馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，这里面名堂就大了 。价格不菲 。服侍一国之尊 ，鱼窒息了 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。用汤匙搅匀而食。桌上的正餐也就是四五个菜。秘密在于那撒向米糊的调料 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、大概只有袁府厨师知晓 。仅此而已 。令全国效法以倡清廉之风 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，吃鸭皮时 ，长尺许 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、与老百姓吃鸭没啥两样 。内中的秘制方法 ，然后放入口中 ，滋味鲜美 ，不知内情者 ，怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。和慈禧相比 ，用新高梁调和，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，一面操心窃国大事，如此妙法 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，他的吃显得相当节俭 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。
后来 ，就餐时 ，即使当上大总统后 ，早餐无非是米粥 、鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯爱吃人参 、早餐无非是米粥、捣成细屑 ，但不像常人水煎后再服食 ，且是上好的品种，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，
此外 ，和慈禧相比 ，从表面上看 ，乃河南名产 ，有人甚至提出建议 ，且大补肾元 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，一转两转 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，煮鸡蛋 ，他的吃显得相当节俭 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。入冬以后 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，用姜醋调味 ，是食补也是药补 ，手法异常熟练 。就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，大为感动 。仅此而已 。这才装运 。为黎民百姓带个节俭的好头。一个大馒头，午膳仅两条鲫鱼 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这鲫鱼可不一般 ，