11、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
9 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙
3 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶蛋黄35克 、香橙
8、蓝莓
2 、蛋奶
8、香橙备用 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶
4 、
4 、黄油 、
小贴士：
1 、并且要不停的搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入香草糖 、晾凉后脱模放网架上备用 。回锅中加热时如果没有温度，
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，吉利丁片2.8克 、
3、牛奶65克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物，烤箱预热200度烤25分钟左右。慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、
2、
小贴士 ：
1 、淡奶油 、不要煮沸 ，取出重物 ，巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、冷藏至凝固 ，细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，以免凝固 。放模具中整形 ，香草荚对半切开 ，细砂糖35克、制成意大利蛋白霜 。要保持较硬的状态 ，盐继续撮匀 。过滤 。
6、
制作希布斯特 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，稍稍混匀即可。头天晚上制作 。
6 、
2 、切成1cm见方的小块 ，
4 、倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7、黄油无需软化 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。放入蓝莓果粒，筛入低粉双手搓成细米粒状。取其籽与砂糖混合备用。加入蛋液 。巧克力玫瑰和蓝莓。筛入玉米淀粉拌匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许、低粉100克 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖60克 、
2 、
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。叠压成团 。
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、过滤回锅中 。淡奶油60克、边倒边不停搅拌 。
9 、
5 、
12、冷藏定型30分钟 。
6、筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、
7 、全蛋液20克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1 、
2 、
10 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克、
4 、
3 、冷藏过夜 。