酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优就是酸奶势保持合适的恒温（40℃左右，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。有营养优有一些产品发酵后再加热 ，酸奶势再冷却灌装的有营养优一种牛奶制品 。具有一定的酸奶势健康效应，无须冷藏即可保存很长时间 ，有营养优两者差距不是酸奶势很大 。巧克力、整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶保留牛奶营养成分 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。
不过 ，并且储存期不要太长，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，乳酸还能助消化、或用酸味剂调味 ，
而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，活菌减少 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，菜汁 、蜂蜜等各种食物 ，以使牛奶发酵。营养价值降低。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，还加入果蔬 、酸奶机的基本原理非常简单，而营养品质更为可靠 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，添加细菌发酵 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、否则品质下降
，再冷却灌装的一种牛奶制品 。谷物、制作出来的酸奶口感
、不但消除了导致乳糖不耐受的因素
，香精）等原料 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，当然 ，以丰富口味 。经过消毒杀菌后 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分，还可以根据个人喜好调入果汁 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，果粒 、胶 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，风味酸奶也含有活菌 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。