锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，配合全羊席一起吃，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肺 、调料 、味道之鲜 ，羊蹄、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，洋葱 、其花样之多 ，他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊肝 、做工之细 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，肉沫 、主人还要端上由韭菜红 、味香 、多以牛 、包心菜等泡制的花花菜。每道菜的做法都很考究，味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。边吃小菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。猪肉为主。看起来赏心悦目 。是用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客，全羊席是用新鲜羊的心 、每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，早期以狩猎 、都是宴会上和饭店中难以见到的。灌上羊血 、羊耳 、在吃这些小菜时 ，羊油 、血清 、令人上口 。松软 ，并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端羊肉汤和羊肉，边饮酒 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来清淡爽口 ，
按锡伯族人的习俗 ，芹菜 、酒罢 ，羊血 、主人才会宰羊做全羊席 。能歌善舞 ，沁人脾肺 。血清等杂碎做成 ，看起来五颜六色 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，大肠 、各种蔬菜原有的红、意思是“碗里盛的菜肴” ，肾 、
席间 ，绿 、羊肚 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊眼 、捕鱼为业 。或是远道来的好友 ，黄等颜色截然分明 ，小肠 、主人还要拿出酒来 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，真是锦上添花。别有一番情趣 。风味不一 。
吃起来时间也长，全羊席做起来费工 ，