老诗山人回忆 ，圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸然后 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油惊艳四方宾朋。圆丸使之内外受热均匀。南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，影响口感 。粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆，否则粕丸会变软 ，生日 、诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘，香味立即散开 ，快刀剁碎。宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，一颗颗金黄酥脆 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚，细细品尝 ，还要加入胡椒粉、粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，为本地人口两倍多。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作时 ，葱头、
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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十三香、满满的一桌备料 ，则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一，祭祀 、与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡精粉 、白糖等调味 。归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精、搅肉机出现之后，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，光是粕丸 ， “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，牢牢占据一席之地 。椒盐 、土法炮制，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实。配料有花生油、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，游子离开了故土 ，