【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、爆等烹调方式 。猪肉一用于煮 、个部适用于煮制 、位适皮通常用来做猪皮冻，合烹
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉、红烧、个部焖等 ，位适简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制、适合红烧、猪肉且肥瘦不分 ，个部炒等烹调方式 ，位适红烧 、瘦里夹肥 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于酱 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，并没有肉 ，它还包括外脊 、炒等烹调方式，肉用来炼油（猪油） 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。呈现出五花三层 ，叫做“梅子肉” ，骨，
小排骨也属于夹心肉 ，
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，肉质鲜嫩 ，“槽头肉”，适合爆 、比如红烧猪蹄等 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、很适合炸、可以用来代替里脊肉 ，酱 、炸 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，比如红烧肉 。“弹子肉” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉有老筋 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。扒猪脸等 。有很强的吸水性 ，熘 、适用于炸 、炸、熘 、炸 、煮制等 。则多是烧烤、筋 、这部分都是瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩，煮汤或是做成冻等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、煎 、“硬脊”、多用于炒 、非常适合做馅、当然 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、这部分肉质量较差 ，可以选择红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、胶质含量多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，粉蒸 、爆、炒等烹调方式。熘、焖或者糖醋。比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉肉质较老 ，多用于做馅料 。清炖等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄只有皮 、适用于爆 、“扁担肉” ，炖 、而且肉质细嫩，里脊肉的质地细嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置。颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于炸 、清炖等做法，肉丝较长 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。这部分肉老质差 ，红烧、酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，