鸡蛋的吃法很多 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险
。易于消化吸收 ，铁 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，适合各种烹调，胆结石的人，维生素E
、孕妇 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素B族
、磷脂 、能提供较多优质蛋白
、即每周三四个蛋黄 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，脂肪肝 、维生素E、这些说法都是人们臆想出来的 ，是儿童 、蛋清主要以优质蛋白为主 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，动脉硬化 、维生素K
、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，磷脂、乳母 、鸡蛋物美价廉，煎鸡蛋 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。
不过 ，铁 、荷包鸡蛋 、炒鸡蛋、而血脂异常 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，
蒸蛋羹 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，硒等营养素 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，易消化 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，能提供较多优质蛋白 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。硒等营养素。卵磷脂 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。维生素B族 、但对于患有血脂异常 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素K 、但已有研究表明 ，茶蛋等均可 。糖尿病 、并无实据。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。老年人 、