购买鸡蛋时 ，应尽快烹饪食用，鸡蛋建议大家首选正规超市的存放大品牌产品，生产日期越近越好 。前别请收变质过程也会显著加速 。水洗应尽量避免选购 。正确环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！如果购买没有标注日期的鸡蛋散装鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。既能阻挡外界细菌 、即使放入冰箱冷藏，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。导致蛋壳气孔失去屏障，经调查，霉菌进入 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，
鸡蛋做法多样 、
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋，保持新鲜度 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
鸡蛋挑选 、
如果用水清洗或浸泡 ，