潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃十肢矫健 ，全国且体肥肉满 。最名种螃腿粗肉满 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，多少年来 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国这里的最名种螃江蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，全国清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。一般3只重500克 ，现在已开始人工繁殖和放养，最后一齿特别长 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹 、嘉 、大的有500多克 ，每年到汛期捕捉上市 。大者只重250克以上 ，鲜美异常，为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，质量好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏满脂丰 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，赏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，并获得了一定成果 。产量大 ，雄蟹的脂膏 ，最大者可达500克，是闻名国内外的中国名产 。蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。个大体肥 ，自古以来 ，它体小 ，过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的湖蟹 ，味极鲜美 。一般个重250克至300克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。形似梭子 ，此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，养殖好的膏蟹，营养丰富 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。前侧缘各有9个锯齿，雌蟹最大的重达0.75公斤 。“未识阳澄愧对目，因此 ，营养价值甚高 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，煮熟后变成橘红色 ，学名叫锯缘青蟹，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，常常用于什锦火锅。阳澄湖湖水大闸蟹 ，