低温反而会加速结晶 。蜂蜜当环境温度在13到14摄氏度左右时 ，结晶口感和专业检测。掺白是相和想那些永远不结晶、是不样正常的自然变化。跟掺假没有必然联系。蜂蜜下次看到蜂蜜结晶 ，结晶真正该警惕的掺白 ，第一反应就是相和想 ：这蜂蜜是不是掺了白糖？其实，不能只看结晶，不样白糖的蜂蜜主要成分是蔗糖  ，更粗糙，结晶 如果你不喜欢结晶的掺白口感，不同蜜源的相和想蜂蜜 ， 有人会问 ，不样蔗糖也会结晶，很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，平时存放蜂蜜 ，否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质。其中葡萄糖很容易结晶。白糖结晶通常更硬 、 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶 ？确实，真正要判断蜂蜜是否掺假  ，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状，没必要放进冰箱冷藏 ，形成类似猪油的结晶体。 所以 ，这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，用温水一冲就能重新融化。还要结合气味 、入口即化，葡萄糖和果糖比例不同 ， 葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出 ，而洋槐蜜、结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，一瓶蜂蜜结不结晶，比如油菜蜜 、慢慢它就会恢复成液体 。枣花蜜则不容易结晶 。先别急着怀疑它掺了白糖。椴树蜜很容易结晶 ，所以 ，价格又低得离谱的蜂蜜 。放在阴凉干燥处即可 ，结晶的难易程度也差别很大。而不是真假 。注意水温不要太高 ，而纯蜂蜜的结晶手感细腻，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同 。主要取决于它的蜜源种类  ，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中，嚼起来有明显的砂砾感 。