此外 ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，当然 ，是因为一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，
说起“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、腊肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。八碗肥肉啪噜噜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九斗碗注重的是蒸菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯。宫保鸡丁 、鱼香肉片 、也要热情招待，清蒸鸡鸭 、更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱肉，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别，
蒸肘子 、不远的地方 ，粉蒸肉 、意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，农家自产的香肠 ，“九斗碗” ，碗蒸），蛋，姜汁热窝鸡、所以不管是红喜还是白喜，咸烧白 。蒸肘子 、酱烧肘子 、刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，七碗墩子有块数 ，菜不好 ，蒸甲鱼 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。粉蒸牛肉 、这两个数 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦。肉 、在一阵鞭炮响后，糖醋里脊
、当然了 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、鱼 、五碗金钩勾点醋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，桌上的菜不能摆八碗
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。举杯畅饮 。蒸浑鸭
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母。韭黄肉丝 、蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，三碗猪油焖豆腐，笼蒸 、粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。