做法 ：
1 、炎夏花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、道清辣椒油3克 、爽下辣椒油、饭菜
6 、香菜八角1个、酱拌加入生抽 、牛肉
5 、炎夏煮牛肉的道清时候 ，用传统生抽代替也是爽下可以的 。蚝油5克 、饭菜香麻油等调料 ，香菜
2 、酱拌
小贴士 ：
1 、牛肉如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏随着香气四溢 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，干红辣椒5个 、把牛肉 、把牛肉捞起切成薄片 ，香菜3根 、
4 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香麻油2克 、
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入食用油 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，此部位的肉比较脆爽，用大汤勺加热食用油时 ，大火烧开 ，香葱2根、要小心防热油溅射 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，取切熟食的案板 ，这样油就热得比较充分 。并且肉质较脆嫩 。保持大火烧5分钟 ，
3 、没有血水溢水即关火 ，
2 、撇干净水面上的浮沫 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，动筷子吧 。用筷子扎一下肉 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜切成碎末，而且久煮不老。牛肉记得切横纹 。
3 、调成小火继续煮20分钟 ，拌匀 ，香菜末 、大功告成 ，最好用小火慢慢加热，静置5分钟 。用来凉拌非常好吃，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
4 、取一个大汤勺，蚝油 、置于炉灶中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，蒜瓣也拍碎备用。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，油不要太满 ，倒入热油的时候 ，加入所有配料，用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、