艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品
，味甘 ，牛肉强筋骨的广州功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。味极鲜美 ，牛肉刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。
蚝油即蛎黄油 ，益气血，为上等健身食品 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，适用于拌面、十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
性温 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高 ，