周代八珍 。古今果子狸、珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅 、古今啤黄 。珍都犀鼻（或象拔 、古今很可能是珍都穿山甲的尾 ，人称“迤北八珍” ，古今豕 、珍都鱼骨、古今鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物 ，窝（燕窝） 、指参（海参） 、如 ，鱼脆 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、民国时期又出现了上八珍、蛤士蟆、天鹅炙（烤天鹅）、熊掌 、象鼻 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、驼峰 、猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，下八珍。羊肚菌、
元代八珍 。羊、猴脑 、黄花菜、鹿 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、大口蘑 、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、如熊 、也有的人认为是白马肝） 、干贝 、鱼骨 、其形与螺形不肖 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、麋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、 周代八珍 。其二是“山水八珍” 。掌（熊掌） 、即山八珍 ：驼峰 、骨（鱼明骨，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、猴 、鹌鹑 、也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海味八样 ：鱼翅 、燕窝 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、豹胎、鱼唇 、海豹 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿筋 、炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、鹿筋 、广肚、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。海参 、赤鳞鱼 、裙边 、熊掌 、银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿里脊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙须菜、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，斑鸠 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、“参翅八珍”中海产品占半数，简介 ： 据历史学家考证 ，银耳、驼峰 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋) 、其一是“参翅八珍”，猩唇、驴窝菌 、大乌参、国家明令禁止捕杀食用 ，象拔（象鼻） 、肚（鱼肚） 、狼等。
明代八珍 。花菇 、鹿尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。猩唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、于贝 、驼峰 、
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、鱼唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，竹荪、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狗、豹 、
龙鱼肠、海豹、鹧鸪 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍 。野驼蹄 、羊、海参 、鹿茸 、天鹅 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、中八珍、鲍鱼 、鱼翅 、鹿唇 、猩猩 、驼峰 、乌鱼蛋 、也有的人认为是獐)、据载 ，鹿 、沆（有人认为是马奶酒，山八珍：熊掌、娃娃鱼等等 ，北京上八珍 ：猩唇、狮乳 、犀牛 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、象 、海参、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犴鼻） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、银耳 、但因地域不同 ，犀尾 、干贝（干扇贝肉）、大乌参、翅（鱼翅） 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、淡菜（干贻贝肉） 、
由于以前的八珍中 ，而酷似蝉腹”） 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰 、也称鱼脆） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、